Sou a Gabi, a atendente bilíngue do tiMMMe: ajudo na parte internacional da Meu Móvel de Madeira, a Memomad, nossa loja na Europa. Sou apaixonada por livros, cozinha e matemática… Escolher uma área preferida nunca foi meu forte! Se eu tivesse um super poder, ia querer voar para conhecer lugares novos todos os dias.
A Gabi também tem um blog, e você pode ler um pouquinho das aventuras dela aqui!

1. Claras em neve por último

Bater as claras em neve e misturá-las por último, com delicadeza. Normalmente, só algumas receitas trazem essa observação, mas você pode usar isso em 90% dos bolos! As claras em neve fazem o bolo ficar mais fofinho e um pouco mais alto. Os únicos cuidados que você deve ter ao misturar as claras em neve com a massa é não misturar demais ou muito rápido, para que elas não percam o aspecto de “espuma” e também não misturar de menos, para que seu bolo não tenha partes com clara e partes sem clara.

2. Peneire o trigo e o fermento

Peneirar o trigo e o fermento. Pessoalmente, eu subestimava essa parte das receitas: sempre achei que ficar peneirando tudo era um trabalho e um tempo que eu gastaria a mais para cozinhar. Entretanto, acabei descobrindo que a massa fica mais fofa e leve quando peneiramos trigo, fermento e sal, porque isso impede a criação de bolinhas e faz com que os ingredientes secos se misturem muito melhor aos líquidos! Observação: eu ainda não faço isso em todos os meus bolos, mas realmente ajuda se você está com tempo para cozinhar.

3. Diminua o óleo e o açúcar

Acontece direto com você de o bolo estar lindo, e, depois de assado, “cair”, ou nem crescer? Diminua o óleo! Ele deixa a massa pesada, e muitas vezes as receitas pedem quantidades exageradas de gordura – haja fermento para deixar o bolo alto de novo! Se você precisa deixar a massa mais líquida, tente colocar um pouco de leite ou substituir ½ xícara de óleo por 1 ovo. A mesma coisa se aplica ao açúcar: bolos com frutas ou caldas mais azedas merecem uma massa doce para compensar; enquanto bolos com chocolate ou brigadeiro não precisam de tanto! O objetivo do açúcar é, claro, adoçar, mas não tirar o gosto do chocolate! Por exemplo: para um bolo de chocolate com brigadeiro (cobertura), colocar 2 xícaras de trigo para 2 de açúcar é muito! Aviso: não estou dizendo para tirar o açúcar e o óleo das receitas, eles são importantes.

4. Transforme os erros em acertos

Deu errado? Transforme em bolo desconstruído. A visita avisou um dia antes que viria à sua casa, você decidiu fazer bolo e ele quebrou! Em vez de se desesperar porque ficou feio, quebre mais! Faça um bolo desconstruído em uma travessa ou tacinhas e complete com uma cobertura (é moda nas redes sociais, gente!). Às vezes, a gente precisa transformar os erros inesperados em acertos propositais…

5. Brigadeiro lisinho

O bolo fica lindo, e você decide completar com brigadeiro: o querido doce brasileiro decide fazer bolinhas. Calma! Para deixar ele mais liso e bonito, ao desligar o fogo, misture com um pouco de creme de leite e mexa bem rápido com um fuet. Se você tiver um mixer, também é uma ótima pedida: vá desmanchando as bolinhas com ele, enquanto o brigadeiro ainda está na panela mesmo!

6. Paciência

Paciência é essencial. Por fim, nunca se desespere: cozinhar é uma eterna série de erros e acertos, e encará-los com tranquilidade e bom humor são reais características de um grande chef de cozinha!

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